Cupcake delicioso: baunilha, chocolate e recheio de marzipã

No comecinho do ano recebemos a visita de uns amigos e a Luiza estava de aniversário. A comemoração oficial foi sair pra jantar, mas aniversário sem bolo não funciona. Então, chegando em casa, espiei os armários e decidi fazer uns cupcakes bem rapidinhos. E não é a que a receita ficou deliciosa? Agora a Bruna ta precisando de uma receitinha fácil e prática e, então, esse post vai pra ela: e... respondendo a pergunta que ela fez pelo Twitter... sim, da pra fazer sem o marzipã, mas eu acho que essa é a melhor parte. Fiz a receita de olhômetro, mas vamos ver se eu lembro de tudo! :) Vale dizer que o segredo é usar o açúcar de confeiteiro pra fazer a massa: fica leve e muito mais fofa.

Ingredientes (para 12 unidades):

2 ovos

2 colheres de manteiga ou margarina bem cheinhas

2 colheres bem cheias de açúcar de confeiteiro

4 colheres de trigo (ou mais, para ficar em ponto de massa de bolo)

½ saquinho de fermento pra bolo (cerca de 1 e ½ colher de chá)

3 saquinhos de açúcar de baunilha (ou 3 colheres rasas de sopa)

2 colheres de sopa de pó de chocolate

200 gramas de marzipã para culinária (divida em 12 pedaços)

(Para quem não gosta, pode substituir o marzipã por brigadeiro ou beijinho de coco. Também da pra fazer sem qualquer um deles, só misturando as duas massas)

Preparo:

Bata as gemas, a manteiga, a baunilha e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Separadamente, bata as claras em neve. Acrescente o trigo e o fermento e, bem devagar, as claras em neve. Divida a massa em duas porções. Em uma delas, acrescente o pó de chocolate e misture até ficar uniforme.

Coloque uma porção da massa branca no fundo da forminha. Em seguida, pegue uma porção de marzipã e faça uma cobrinha com ela de cerca de 10 centímetros. Junte as pontas para formar um anel e coloque o anel de marzipã sobre a massa de baunilha. Coloque mais uma porção de massa, desta vez de chocolate, até cobrir o anel. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos (ou até que estejam crescidos e sem grudar no palito).

Ingredientes para a cobertura:

100 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite)

1 colher bem cheia de queijo tipo Filadélfia (ou de creme de leite sem soro)

Preparo da cobertura:

Derreta o chocolate no microondas (vá colocando de 30 em 30 segundos e observe se já está derretido) com cuidado para não queimar. Ainda quente, misture o queijo ou o creme de leite para obter uma textura de cobertura. Coloque em um saco de confeitar ou em um saco pequeno de plástico e corte a pontinha. Aplique sobre os bolinhos e bom apetite!!!

Ps.: Obrigadão a Lu que fez as fotins dos bolinhos e ao Pedro que mandou tudo pra mim!