Eu cresci
em uma casa que, para os dias de hoje, podia bem ser chamada de sítio ou
fazenda. Tínhamos uma grande horta, uma roça com mandioca, batata-doce e milho.
No quintal, vacas, porcos e muitas galinhas mantinham a subsistência. E foi
assim que cresci vendo um monte de coisas que, só quando cheguei a Alemanha,
descobri de onde elas vinham. Tínhamos sempre nabo branco (Kohlrabi) pra sopa.
Fazíamos nosso chucrute (Sauerkraut) e, volta e meia, a função era dar conta de limpar e processar
um porco inteiro: torresmo, toucinho e morcilhas (Blüttwurst) saiam da cozinha.
E saia também uma geléia salgada e meio azeda que, por aqui, achei aos borbotões no mercado:
sim, nós preparávamos Sülze em casa. A Sülze também tem outro nome por aqui: Presskopf (algo do tipo cabeça prensada), que remete aos ingredientes do seu preparo.
Acho que eu
tinha entre sete ou oito anos nessa época e não lembro exatamente da receita.
Sei que as cartilagens, a cabeça, e carnes menos nobres do porco eram cozidas e
depois temperadas com muito cheiro verde. Colocadas em uma forma para esfriar,
a água ficava gelatinosa e bem temperada. Depois era só desenformar e cortar em
fatias para servir. Eu gostava de comer a tal da Sülze no pão caseiro, feito no
forno à lenha, que sempre tinha na mesa lá de casa. Quando cheguei na Alemanha
e encontrei a tal da geleia, comprei um vidro pra provar e fiquei decepcionada.
Apesar da receita ser aparentemente a mesma, não tinha o gostinho daquela que
minha Oma preparava.
Alemã: Sülze ou Presskopf traz carnes da cabeça do porco em uma espécie de gelatina*
Mas eis que
hoje bateu um momento daqueles fome+curiosidade no maridão na hora de fazer as
compras e eles se depara com o insólito desejo de comer Sülzekotelett. Já
explico: não tem nada de bacon, cabeça ou qualquer outra parte esquisita. É uma
costeleta de porco defumada e sem osso (ou seja, Kassler, pra simplificar!),
mergulhada nessa geleia e com uns pedacinhos de ovo, cenoura e pepino por cima.
A aparência não é convidativa, mas o que se pode dizer à fome nessas horas? Ele
veio todo faceiro com a tal iguaria na mão e provamos aqui em casa. Não é tão
boa quanto a da minha Oma – alguém pesou a mão no vinagre que chega a repuxar o
canto da boca – mas foi a primeira vez que, bem faceira, achei uma Sülze alemã
em que eu pudesse sentir o gostinho de infância.
Espia ai a cara to Sülzekotelett no pacote original (vende no Lidl) e no prato, onde fica mais fácil observar a geleia que envolve a carne:
Ta ai mais
uma prova: quando eu falo que Blumenau é a cidade mais alemã do mundo, não to
mentindo! :)
* A foto da
fatia de Sülze, é de Rainer Zenz, publicada originalmente aqui, licenciada de
acordo com as normas do Creative Commons
A Band está
passando uma série bem bacana sobre o mundo no ponto de vista dos brasileiros.
Ou seja, eles encontram brasileiros em lugares diversos e fazem um documentário
mostrando aspectos turísticos e também um pouco da vida dessas pessoas. Uma
amiga minha de infância, a Janiane, acompanhou um dos episódios sobre Berlin e
deu a dica. Assisti e gostei: um jeito bacana de ver a cidade.
O programa
sobre Berlin está dividido em seis partes e os links abaixo são a sequencia pra
ver cada um dos blocos, direto no site da Band. É só dar o play e curtir a
cidade!
Algumas
coisas os guias de viagem e reportagens de turismo não falam, mas é
interessante que você deve tenha em
mente se vier visitar a Alemanha –mesmo que de passagem. Já falei das regras de
convivência e do jeito alemão nesse post aqui, mas essa série “Alemanha em
detalhes”, que este post inaugura, é uma versão mais resumida de tudo, de
coisas bem básicas pra você não fazer feio. Cada post vai ser sobre um tema e
vai misturar curiosidades e impressões.
O post de
estreia é sobre banheiros. Isso mesmo! Então, anota tudo ai.
- Os
banheiros das casas, hotéis e qualquer outro lugar tem um cestinho de lixo, mas
não se joga papel higiênico nele. O papel vai na privada. O cesto é para
absorventes. Aliás, é comum encontrar uns saquinhos plásticos ou de papel no
banheiro. Neles você coloca o absorvente antes de jogar no lixo.
- A
descarga do banheiro tem, normalmente, dois botões. Um deles é para um fluxo de água
menor (se você fez o número um) e ou outro para a descarga completa, em caso de
número dois. A intenção é poupar água: colabore usando a opção certa. Algumas
descargas tem uma placa só. Você aciona ela apertando na parte de baixo e,
quando tudo foi embora, interrompe a descarga apertando novamente em cima e
assim só usa a água necessária, sem deixar correr mais do que precisa.
- Em alguns
lugares você vai encontrar algo semelhante a um suporte de sabão liquido na
parede, dentro do próprio cubículo onde fica a privada. Trata-se de um gel
antibacteriano à base de álcool que você aplica em um pedaço de papel higiênico
e limpa e esteriliza o assento do vaso antes de usar. Bem prático e útil!
- Homens
alemães fazem xixi sentados. Isso mesmo.
As mães ensinam seus filhos desde cedo a sentar para evitar gotas e respingos
pela privada, já que elas mesmas terão que limpar! (Aqui as pessoas limpam suas
próprias casas e empregadas são artigos de luxo que poucos podem ou costumam
bancar). Se você perguntar a um alemão se ele senta pra fazer xixi, espere duas
coisas: primeiro, a resposta direta (Claro que eu sento!) e depois a expressão
de quem não entendeu (leia-se: Por que você está me perguntando isso? Você, por
um acaso, não senta?). Então, meninos, em lugares públicos podem pular essa
regrinha, mas se estiverem visitando alguém, a expectativa é que sentem para
fazer xixi. E não se assustem se encontrarem avisos nos banheiros lembrando
dessa gentileza.
Igual as meninas: "Homens de nível sentam na privada"
- É comum
encontrar, especialmente em prédios mais antigos, a privada com uma espécie de
plataforma. A primeira vez que você usa é meio assustador: fica o “serviço”
todo lá, esperando para ser conferido. E a intenção era exatamente essa. Em
épocas de guerras ou doenças, verificar a presença de sangue – ou mesmo vermes –
nas fezes era uma forma importante de controlar a própria saúde e por isso as
privadas foram desenhadas de forma a permitir esse tipo de “autoexame”. Muita
gente costuma colocar alguns pedaços pequenos de papel higiênico na tal
plataforma antes de usar o banheiro e assim evita que resíduos fiquem presos
nessa parte plana. Achei um vídeo que ilustra bem tudo isso. O banheiro em questão não está lá essas coisas... mas vale é ver o conceito.
- Aliás,
todo e qualquer banheiro alemão tem uma escovinha. Todos, em qualquer lugar. A
ideia é que você deixe o banheiro limpo para o próximo que for usar. Vale para locais públicos, em menor
intensidade, mas vale sobretudo se dividir casa com outras pessoas ou se compartilhar
banheiros em hostel ou hotel, por exemplo: passe uma escovinha antes de sair
pra ter certeza que tudo ficou de acordo.
- Na hora
de alugar um quarto de hotel, preste atenção nos detalhes da descrição. Se o
quarto tiver banheiro privativo, isso vai estar claramente descrito. É comum em
hotéis de categoria turística existirem quartos em que o banheiro é
compartilhado com outros quartos do mesmo andar. Nesse caso, geralmente existe
apenas uma pia no quarto ou nem isso.
- É muito
raro encontrar banheiro gratuito na Alemanha. Mesmo nos shoppings: tem sempre
uma senhorinha cuidando e cobrando. O preço médio é de 50 centavos, mas se o
esquema não for de cobrança (e sim de contribuição, apenas), ninguém vai correr
atrás de você para cobrar o que faltou.
- Aliás,
leve sempre moedinhas de 50 centavos quando sair de casa para passear. As
cidades têm vários banheiros públicos e, para abrir a porta e usar, você
precisa colocar a moedinha. Geralmente essas caixinhas de cobrança automáticas
não dão troco. Ah, esses banheiros são autolimpantes e se trancam para uma autolavagem
entre um usuário e outro.
- Nas
estações de trem os banheiros costumam ser mais caros: 1 Euro e o ticket do
banheiro da direito a algum desconto em compras nas lojas da própria estação.
Uma baita sacanagem! Esses banheiros são, nas cidades maiores, super modernos! A
descarga é automática e o assento da privada gira para ser lavado e seco para o
próximo usuário. Espia ai a tecnologia! eheheh
- Não se
assuste se chegar a um banheiro e ele tiver luz negra ou azulada dentro.
Acostume os olhos e faça o que tem que fazer! Em alguns locais – especialmente shoppings
em cidades maiores e bairros mais alternativos, digamos assim – essa foi a tática
adotada para evitar que viciados fizessem uso de drogas injetáveis nos
banheiros. Com a luz azulada é impossível enxergar qualquer veia do corpo... É
bizarro e nos lugares que vi essas soluções nem creio que se fazia necessárias,
mas se a administração do local optou por elas, deve ter suas razões.
- Os
meninos podem encontrar coisas bem divertidas em banheiros públicos. Para
estimular o uso correto dos mictórios – leia-se “acertar o alvo”, alguns bares
e afins colocam brinquedinhos no local. Nunca vi, mas já ouvi falar e achei um
vídeo para ilustrar. Uns modelos tem um gol e a ideia é acertar a bolinha para
marcar. Outros tem um adesivo em forma de mosca que motiva a pontaria dos
usuários. Espia ai a hora do gol!
- Torneiras
e chuveiros podem ter um único manípulo e, mesmo que isso pareça meio óbvio,
fica a dica: ele funciona ainda como misturador. Mais quente para um lado, mais
frio para o outro: mais ou menos água para cima ou para baixo.
- Água na
Alemanha é algo caro. Muito caro. Por isso, se estiver hospedado na casa de
alguém, colabore com o seu anfitrião e economize: banhos rápidos e não deixar a
torneira aberta para escovar os dentes são um bom começo.
- Aliás, se
estiver na casa de algum amigo, outra dica: tome um banho só por dia, pelos
mesmos motivos anteriores. Alemão toma muito menos banho do que isso (pular um –uns
–dia é algo bem normal aqui).
- Se vier
para a Alemanha, esqueça o conceito de suíte. Mesmo em casas mais requintadas,
raramente você vai encontrar um banheiro no quarto. Alemães estão acostumados a
dividir banheiro com outras pessoas da casa e não enxergam necessidade alguma em
cada um ter uma instalação sanitária particular.
- Ainda
sobre o banho – e pra fechar esse post escatológico -, a água na Alemanha é
bastante calcária e sua pele pode sentir isso em poucos dias, especialmente se
for inverno. A pele começa a descamar e podem aparecer rachaduras nos
cotovelos, tornozelos e joelhos. Nesse caso, um hidratante bem cremoso resolve.
Para as mulheres, a dica é usar sabonete íntimo com PH neutro: faz realmente
diferença e evita probleminhas que podem estragar o conforto da sua viagem!
